Panini ai wurstel come quelli del forno, soffici e buonissimi!
I panini ai wurstel sono facilissimi da realizzare e sono adatti per un buffet di compleanno, per un aperitivo, per la merenda a scuola! Si conservano un paio di giorni chiusi in un sacchetto frigo o in un sacchetto di carta per il pane. Si preparano abbastanza velocemente perché non hanno lunghi tempi di lievitazione. Il segreto? Il latte tiepido!
Ingredienti:
- 500 grammi di farina: 350 grammi di farina 00 + 150 grammi di manitoba (se non avete la manitoba usate la 0) + farina per la spianatoia
- 150 ml di latte
- 150 ml di acqua
- 65 grammi di olio di oliva + olio per spennellare
- sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- mezzo panetto di lievito
- Wurstel
Per prima cosa facciamo intiepidire il latte in un pentolino. (Attenzione: il latte non dovrà bollire, altrimenti il calore eccessivo bloccherà la lievitazione).
Trasferiamo in latte in una ciotola, aggiungiamo il cucchiaino di zucchero e il lievito sbriciolato, facciamo sciogliere il lievito e mettiamo da parte. Aggiungiamo l’acqua, l’olio e mescoliamo, cominciamo a aggiungere poco alla volta anche la farina e il sale.
Quando avremo aggiunto tutta la farina trasferiamo l’impasto su una spianatoia e impastiamo energicamente per 5/6 minuti, fino a formare un panetto liscio e non appiccicoso.
Riponiamo il panetto in un contenitore pulito, facciamo la classica croce con il coltello, copriamo e lasciamo lievitare un paio d’ore.
Nel frattempo lessiamo i wurstel per 5 minuti e facciamoli raffreddare (possiamo utilizzare quelli piccoli oppure quelli grandi tagliati a metà). Quando l’impasto sarà lievitato, stendiamolo su un piano infarinato, aiutandoci prima con le mani e poi con un mattarello. Lo spessore dovrà essere poco di poco meno di un centimetro.
Formiamo tante striscioline larghe circa 5 cm ( o anche di più o di meno a seconda di quanto desiderate che siano grandi i panini) e lunghe circa 10/12 cm. Disponiamo sul lato corto il wurstel e arrotoliamo. Riponiamo tutti i panini su una pirofila ricoperta di carta da forno e lasciamo riposare per altri 35 minuti. A questo punto spennelliamo con olio di oliva e aggiungiamo in superficie un po’ di sale.
Inforniamo a 190 gradi per 15/18 minuti (regolatevi in base al vostro forno). I panini con i wurstel sono pronti!
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