Ricetta occhi di bue senza glutine, senza nichel e senza lattosio. I dolcetti morbidi che si sciolgono in bocca da realizzare con marmellata a piacere.

Tempo fa sperimentai la frolla al limone e da allora non l’ho più lasciata. La frolla di riso al limone è decisamente l’ideale per chi cerca una frolla dal sapore naturale senza dover utilizzare addensanti e lieviti. Questa frolla è piuttosto pastosa, non si tratta della classica frolla friabile che crocca sotto i denti.

Ingredienti occhi di bue senza glutine e senza nichel

360 grammi di farina di riso
succo e scorza di 1 limone
2 uova
1/2 bicchiere di olio di riso
100 grammi di zucchero
marmellata a piacere

Come realizzare gli occhi di bue senza glutine, nichel e lattosio

Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero, le uova, l’olio, il succo e la scorza di limone
Impastiamo e formiamo un panetto
Formiamo delle palline
Esercitiamo con l’indice una leggera pressione sul biscotto, fino a creare un solco! In questo solco inseriremo la marmellata
In forno a 150 gradi per 20 minuti circa, i biscotti non saranno dorati, resteranno piuttosto chiari per via della presenza della farina di riso.

Questi biscotti si conservano 4/5 gg in una bustina da frigo, a differenza di molti biscotti con farina di riso restano morbidi e non si induriscono.